SYLWETKA ABSOLWENTA ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

Absolwent ZSZ Kucharz Małej Gastronomii posiada umiejętności pozwalające mu, w zależności od możliwości i postępów w nauce:

1. samodzielnie przygotować podstawowe posiłki dla siebie, swojej rodziny i konsumentów.
2. zdać egzamin zawodowy teoretyczny i praktyczny.
3. podjąć pracę w zawodzie i pracować pod nadzorem innej osoby.

Nasi absolwenci posiadają:

UMIEJĘTNOŚCI

• planowania i organizowania własnej pracy,
• pracy w zespole,
• uruchamiania urządzeń elektrycznych,
• oceniania jakości produktów spożywczych,
• przeprowadzania obróbki wstępnej wybranych surowców,
• posługiwania się narzędziami pracy,
• sporządzania wybranych potraw z warzyw,
• zastosowania podstawowego sprzętu kuchennego,
• dobierania surowca do poszczególnych potraw,
• wykonania elementów dekoracyjnych do potraw,
• sporządzania wybranych potraw z warzyw owoców grzybów z uwzględnieniem różnych metod obróbki cieplnej,
• rozróżniania poszczególnych rodzajów mąki i kasz,
• sporządzania zawiesin do zagęszczania potraw,
• sporządzania podstawowych rodzajów zup,
• wykonywania potraw mącznych zarabianych w naczyniu i na stolnicy,
• doprawiania potraw,
• przeprowadzanie oceny organoleptycznej potraw,
• wykonywania sosów,
• oceniania świeżości mleka i jego przetworów,
• właściwego podania dekoracji oceny jakości potraw mlecznych,
• przygotowywania potraw z jaj,
• przeprowadzania oceny świeżości jaj,
• przeprowadzania oceny świeżości mięsa,
• przygotowania i formowania półproduktów z mięsa,
• sporządzania wybranych potraw z mięsa,
• produkowania potraw z ryb drobiu,
• porcjowania mięsa i ryb,
• sporządzania rożnych zakąsek,
• wykonywania sosów zimnych,
• sporządzania napojów zimnych i gorących,
• sporządzania ciast kruchych, biszkoptowych, piernikowych, ucieranych, ptysiowych itp.,
• wykonywania typowych potraw kuchni staropolskiej, regionalnej i innych narodów.

CECHY

• odpowiedzialny za zdrowie konsumenta poprzez przestrzeganie zasad higieny,
• odpowiedzialny za jakość produkcji oraz gotowych potraw,
• oszczędny - oszczędnie gospodaruje surowcami,
• szanuje powierzone mienie i wykonywaną pracę,
• zna swoje słabe i mocne strony,
• jest życzliwy, uczciwy, tolerancyjny i kulturalny.

DOŚWIADCZENIA I OSIĄGNIĘCIA

• ma własny wkład w rozwój klasy i szkoły,
• jest przygotowany do świadomego wyboru dalszych losów życiowych,
• często bierze udział w obsłudze cateringowej imprez organizowanych w szkole i w mieście dzięki temu ma doświadczenie w pracy kelnera podczas przyjęć i poczęstunków,
• potrafi przygotować poczęstunek oraz przyjęcie (np. wigilia klasowa, stół wielkanocny),
• w ciągu 3 lat nauki odbywa praktykę zawodową na terenie szkoły,
• jest przygotowany do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe,
• może kontynuować naukę w Liceum Uzupełniającym,
• absolwenci mogą być zatrudnieni w podmiotach gospodarczych zajmujących się prowadzeniem działalności gastronomicznej, jak: kawiarnie, bary szybkiej obsługi, pensjonaty, domy wczasowe, szkoły i inne.

Opracowała

mgr Bożena Musiał